ＷＨＯ 塩の摂取量を１日５グラム未満に

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２０１３年１月３１日、世界保健機関（ＷＨＯ）は

塩の摂取量を、成人１人当たり５ｇ未満にする

べきだとした指針を発表した。

日本人は世界的に見れば食塩摂取量が多い

民族で、２０１１年度のデータでは、成人男子が

１１．４ｇ、成人女子が９．６ｇと新しい指針の

２倍にもなる摂取量になっている。

厚生省の摂取量削減に備えた指導目標では

２０１５年までに男子で９ｇ未満、女子で７．５ｇ。

ＷＨＯの指針に沿う摂取量にするには、現状の

半分まで減らす必要が在る。

日本人の食生活に深く根付いている味噌・醤油・

漬物類が食卓から消えるぐらいにならないと

新指針をクリアすることは難しいだろう。

食塩の過剰摂取で引起される健康障害の代表

的なものに高血圧症がある。

日本人の４人に１人は高血圧症であり、大半が

食塩過剰摂取によるものだ。

国内でみれば、やはり東北６県で患者の比率が

高く全ての件が上位１０県に入っている。

最も比率の高いのが山形県で、２００８年では

１０人に１人以上の比率だった。

相対的に東京都を始め都市部が低くなっている。

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