加工食品ロス 3分の1ルールが問題に

備えよ常に！　備えあれば憂いなし 田植え　垂仁陵



総務省の2014年の推計による日本国内での

食品ロス総量は、621万トンとされる。

発生する部門別で、レストランやコンビニなど

事業所関連では、339万トン。

一方、家庭関連では、282万トンとなっている。

政府は、食品ロスの削減に備えて、ファミレス

などへの指導を強めてきたが、それでもなお

外食産業関連では120万トンと35％を占める。

売れ残りや食べ残しが中心だ。

事業部門のロスの42％を占める食品製造業

関連では、返品や食品業界に根強い“3分の1

ルール”という商習慣による納品期限切れ商品。

日本の加工食品の流通では、食品の安全性

維持に備える目的から、製造されてから賞味

期限に至るまでの品質保持期間を3分割して

製造から小売店までの期限の｢納品期限｣、

小売店から消費者の手に渡るまでの｢販売期限｣、

消費者が食べるまでの｢賞味期限｣を期限を

暗黙の取引期限としている。

仮に、賞味期限が90日と設定されると、製造

業者は製造日から30日以内に小売店に届けられ

なければ期限切れとなり廃棄処分される。

気候や市場の売れ行きの変化で、製造業者の

倉庫から出荷されることなく廃棄されることも。

食品の製造業界での、賞味期限の設定方法は、

製造した商品が、津城の保存状態で安全性が

備えられているとす期間までの品質試験の

検査結果の日数の7割程度を期限とするようだ。

仮に、食べても安全な消費期限が10週間と

すると、賞味期限切れ後、なお3週間は安心

して食べられることになるが、この期間は製造

業者に問い合わせないと消費者には判らない。

備えよ常に！　備えあれば憂いなし 　

　健康と安心のメタボへの備えは？