米食人種の日本人は艶やかな真っ白なご飯に
特別な思いを寄せる。
だが、コメにもヒトと同様に生れや育ち、年など
それぞれ個性を備えており、コメ全てがいつも
真っ白で艶のあるご飯になるとは限らない。
そこで用いられるのが、「炊飯改良剤」という代物。
ご飯の艶や保存性を高めるために添加される。
見た目を良くするために添加さるもので、その
一つが「アミノ酸グリシン」。
ヒトの体内でつくられるアミノ酸のグリシンは脳に
働きかけて睡眠を深くさせる作用を備えている。
人工的の合成されて造り出されたグリシンの
過剰摂取には危険が伴うとされている。
モルモットでのテストでは筋肉の緊張の消失と
一過性の完全麻痺が起こった報告がある。
一時的にせよ全身から力が抜けてしまう症状だ。
また、古米が精米時に割れるのを防ぎ、古米
特有の臭いを消して甘みを付け、更に白い光沢を
増すために用いられる精米改良剤には、植物性
油脂のほかに、古米を粘着して割れにくくする
品質改良剤のリン酸塩、甘みと保湿効果を備えた
合成甘味料のＤ－ソルビット、更に白い光沢出す
プロピレングリコールなどがある。
プロピレングリコールは微量で在れば、生体への
毒性は低く、無味無臭であることから、保湿剤、
潤滑剤、乳化剤、不凍液や溶媒などに用いられる
ほかに、保湿性や防黴性に富むことから医薬品や
化粧品、麺やおにぎりなどの品質改善剤等の
広範囲で用いられている。
だが、原液は猛毒で在り、臓器障害や中枢神経
抑制などのほか、発がん性を備えている。
決して口に入れて望ましい添加剤ではないのだ。
備えよ常に！ 備えあれば憂いなし
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