トランス脂肪酸は食用油などの脂質に含まれる
不飽和脂肪酸の一種で、植物油を加工して作る
マーガリンやショートニングなどに多く含まれる。
トランス脂肪酸は油脂の加工過程で生成されて、
油脂分を微細化してクッキーやクロワッサンなどの
サクサク感を出したり、食品の保存期間を延ばす
効果もあるとされている。
だが、摂取すると悪玉コレステロール値が高まり、
肥満や動脈硬化、心筋梗塞を引き起こすリスクが
増すとの研究結果が多く示されて、米食品医薬品
局（ＦＤＡ）は2006年に、その危険性を指摘して、
食品中の含有量表示を義務化していたが、6月
16日に、2018年6月までに食品添加物から全廃
すると発表し、全面使用禁止に踏み切った。
カナダやヨーロッパの国々だけでなく、韓国でも
含有量の表示義務を課しているが、日本では
2013年2月、日本動脈硬化学会が表示求める
声明を発表しているが、内閣府食品安全委員会は
心配ないと一蹴。
根拠は、WHOが１日当たりのトランス脂肪酸の
摂取量を総エネルギーの１％未満にする勧告。
これに対して、日本人の摂取量は１日当り、平均
0・7ｇ（総エネルギーの0・3％）に過ぎないから
含有量表示も不要とする。
米国は、摂取量の多寡ではなく、危険性を備えて
いるからゼロとする方針を打出したのだが、日本
政府は輸入食品への対応だけでなく、食への
安全性への対応は全くピントがずれている。
備えよ常に！ 備えあれば憂いなし
健康と安心のメタボへの備えは？
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