コメ価格が上がれば[日本酒]も上がる 20％？

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

ナラノヤエサクラ



令和７年(2025年)度産米は、概算金の大幅な

アップで、新米の店頭価格は8割以上、2倍にも

なる価格で店頭に並べられている。

これで、これで日本人のコメ消費量が例年と

変らないと考えて人は、例の大臣くらいだろう。

日本酒の酒造会社、安定的に醸造米を確保する

ために、醸造企業は、醸造用銘柄米を安定的に

調達するために[山田錦]や[五百万石]、或いは

各地域の醸造用銘柄米を生産する農家や生産

地域と直接的に契約をしているケースが多い。

だが、主食用米の高騰を受けて醸造米より

主食用米の方が収益性高いと見た農家が

醸造米の作付けを見限った農家も多発。

稲の丈が高く、倒伏率も高い醸造米より

主食用米の方が高い収益が得られると判断。

自家用の稲田を持つ醸造企業以外は、今年度は

醸造用米の確保に苦労を強いられている。

このため、当然ながら醸造用米価格も高騰して

いるため、醸造企業では店頭価格を20％ほどの

大幅値上げが必要だとする。

だが、コメ以外の小麦などの穀物を使用して

醸造される焼酎や洋酒類も数多くあり、大幅な

値上げは国内では確実に日本酒離れが起る。

農林水産省は、酒造業者向けに、[高騰する

原料米価格にお困りの酒類業者の皆様へ]と

題して、資金繰り支援等の告示を出している。

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規格外米は貴重な食品加工品の原料となる

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朝　顔



コメの品質検査で、一等から三等までの

それぞれの品位に適合しない玄米にうち、

異種穀粒及び異物を50％以上混入していない

コメを規格外米と呼ぶ。

農林水産省が定める玄米の品質基準である

「農産物検査法」の基準を満たさなかった

お米を「規格外米」としている。

具体的には、形や大きさ、色づき、被害粒の

混入率などが基準に満たない場合に分類される。

ただし、味や品質に問題がない場合も多く、

正規のお米と比べて食べても遜色がない。

コメ不足の際は、一部は店頭に顔を見せたり、

他のコメとブレンドされて棚に並べられていた。

規格外米は、大きく分けて3つの種類がある。

1. 砕米精米の過程で割れてしまったコメ。

2. 未熟米稲が十分に熟す前に収穫されたため、

粒が小さく白いのが特徴。

3. 着色米は、収穫前に天候不良などの影響で、

茶色や黒に変色してしまったコメ。

これらの規格外米は、見た目が悪いため、

一般的に食用として販売されることは少ないが

味は正規のお米とほとんど変わらない。

近年、規格外米が酒造りの世界では、個性

豊かなお酒を生み出す、魅力的な存在として

注目されている。

規格外米には、独特の風味や香りが強く、

酒に深みや複雑さを加えるという特徴がある。

小粒でタンパク質が多い米は、発酵が活発に

なり、力強くコクのある味わいに仕上がる。

また、日照不足などで十分に成長できなかった

米は、すっきりとした軽快な味わいの酒を

生み出すことがある。

特に、何より規格外米を使用することで、

コストを抑えられることに加えて、個性的な

酒を造ることができるというメリットがある。

こうしたことから、ある老舗酒蔵では地元産の

規格外米を積極的に使用した純米酒を開発し、

人気を集めている例があるという。

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25年度産米 おおむね良好 コメ不足は解消

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木　槿　八　重



農林水産省が9月までに発表した25年度産米の

作柄は[やや上回る]が13府県、[前年並み]が

29都道府県と予測し、全体では[概ね良好]だった。

作柄が平年並みであれば、玄米ベースの

生産量は前年比56万トン増の735万トン程度を

確保できると予測しており　コメ不足は解消。

25年産米の検査結果によると、品質が最も高い

一等米比率は８月末時点で66･5％だった。

同時点での24年産米の63･7％に比べて、

2･8ポイント上昇した。

コメの等級はどのように決められるのか？

＊一等米は整粒割合が70%以上、死米混入が

7%以下、着色粒混入が0.1%以下、もみ混入が

0.3%以下。

＊二等米は整粒割合が60%以上、死米混入が

10%以下、着色粒混入が0.3%以下、もみ混入が

0.5%以下。

＊三等米は整粒割合が45%以上、死米混入が

20%以下、着色粒混入が0.7%以下、もみ混入が

0.1%以下。

＊規格外米　一等から三等までのそれぞれの

品位に適合しない玄米であって、異種穀粒及び

異物を50％以上混入していないもの。

食味ランキングの評価とは？

米粒子の外観による評価のほかに、専門家に

よる食味官能試験による評価がある。

食味ランキングの評価は、炊飯した白飯を

評価員(食味評価エキスパート)が実際に試食する

[食味官能試験]によって行われる。

複数産地のコシヒカリをブレンドしたものを

基準米とし、これと比較する形で対象のお米を

評価する。

評価項目は[外観･香り･味･粘り･硬さ･総合

評価]の6項目で、それぞれの項目について

基準米よりも良いか悪いかを判断する。

最高ランク[特A]を含む5段階のランク評価

結果は、以下の5段階のランクで発表される。

特A： 基準米よりも特に良好なもの

A： 基準米よりも良好なもの

A’： 基準米とおおむね同等なもの

B： 基準米よりやや劣るもの

B’： 基準米より劣るもの

[特A]はランキングの最高評価であり、これが

メディアなどで[日本一おいしいお米]として

取り上げられることが多く、人気の指標と

なっている。

25年2月に発表された[令和6年産米の食味

ランキング]で、最高評価の[特A]を獲得した

銘柄の一部。

コシヒカリ：栃木　新潟(魚沼)　富山　岐阜

　三重　徳島

ななつぼし、ゆめぴりか：北海道　

きぬむすめ：鳥取　島根　岡山　山口　

にこまる：高知県　

あきほなみ：鹿児島県　

この評価には、新品種や新たに特Aにランク

インした銘柄が出るため毎年、注目が集まる。

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26年6月にコメ在庫量230万トンの悪夢

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生　姜　の　花



9月に、民間企業が輸入したコメの量は、

6532トンと去年の同月比で159倍に増加。

財務省が10月末に発表した貿易統計では、

2025年度上半期の輸入量は8万6523トンで、

前年同期の415トンの208倍となった。

最大は米国産の7万714トンで、前年の59トンの

1000倍超に達する大人気。

また、9月の銘柄別売り上げでは、輸入米の

米国産カルローズと備蓄米が上位を占めている。

コメ加工業者や業務用への需要が、国内産から

急速に置き換わっているという。

新米が出たからと言って、新米に飛びつく人が

減少しているのだ。

既に、心情的にはコメ離れが起っているのだ。

農林水産省の発表では、2025年産主食用米の

生産量は2024年産と比べて、68万トン増だ。

大手卸売業者は、このままでは26年6月の

在庫が230万トンになる可能性があるとする。

2014年に220万トンだった時は、コメの値段は

相対取引価格が玄米60キロで１万1000円台に

まで暴落し、市販価格で５キロ1200円程度に

まで下がり、減反政策強化の引き金になった。

更に、６月を過ぎると、在庫が古米となり、

卸業者は今のままでは、高値でつかんだ

コメで大損するので、損切りするタイミングを

計っているという。

年末、そして決算期の来年３月が手持ちの

コメの放出のタイミングとなり、やっと、

コメの値下がりが実現するようだ。

コメの専門家になるほど、来年のコメの値段が

大幅に下がると考えていると指摘。

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コメ価格 10月末高値で張付く 輸入米急増

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ム　ラ　サ　キ　シ　キ　ブ



10月31日に、農林水産省は全国のスーパー

約1000店舗で20～26日に販売されたコメ

5キロ当たりの平均価格が、4208円で前週より

43円、２週ぶりに低下したと発表。

８週連続で4000円台を推移している。

10月の新米出回り最盛期に入ったにも拘らず

価格が高止まりしたままであるのは何故か。

コメ集荷で買い負けしないようにJA全農が

付けた過去最高の概算金に釣られて、一般の

集荷業者なども高い金額で買い付けているため

増やすために、より高い価格で売り抜け

しようとしている。

農林水産省が公表した、2025年産の新米が

業者間で９月に取り引きされた価格(相対取引

価格)は、玄米60キロあたり3万6895円だった。

2024年産の昨年同時期の取り引き価格は

２万2700円だったので1万4000円ほども高い。

卸売業者の段階で5割も上がっている。

だが、市場では未だに8割から倍を超えている。

十分な供給量に達し、市場での品不足が解消

されているにも拘らず、高値で張り付いている

のは異常で、価格操作の力が働いている証拠。

高値で買い付けた新米の在庫品の高値での

売り抜けのために、価格維持の必死の努力が

年末までは続く。

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2000年前にニュージーランドのタウポ火山大噴火

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百　日　紅



ニュージーランド北島の中央に、オセアニア

最大の淡水湖であるタウポ湖が存在する。

表面積が616km²ほどで、周囲の長さは193Km

にも及ぶ湖で、スーパーボルケーノ(超巨大

火山)の河口湖である。

研究者のチームが、西南極の氷床コアの深さ

279m付近から採集した火山ガラス片の分析

結果から、この火山ガラス片はタウポ火山の

噴火との関連性が判明した。

紀元232年の晩夏から初秋にかけての噴火に

因るものと判明した。

タウポ火山は、約2万5500年前のオルアヌイ

超巨大噴火は、世界で最も新しい超巨大噴火と

言われ、北島を火山灰と火成岩の厚い層で覆った。

タウポ火山は約2000年前に再び噴火して、

ニュージーランド史上最大の噴火とされている。

この時の噴火は、過去5,000年間において

地球上で起こった噴火のなかでもっとも強力な

もので、噴火は数日から数週間継続したとされる。

この時代の大噴火で運ばれた火山ガラス片が、

約5000kmも離れた南極で見つかったのだ。

南極で見つかっ火山ガラス片は、232年の

噴火だとされているが、噴火はこの年の

一度限りではなかっただろうし、その前後の

年にも幾度となく大噴火を起こしていたことも

十分考えられる。

ニュージーランドでは、西暦181年に大噴火が

発生したとされている。

中国の後漢書では、桓帝と霊帝の治世の期間の

146年～189年の間に、食料不足で倭国大乱が

起ったと記録されている。

稲作が西日本に定着して間もない時期で、

人口が急増していた時期に当り、タウポ火山の

巨大噴火の影響が十分考えられる。

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高地性集落の建設に巨大火山噴火が影響か

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百　　合


研究者の間でも謎が多い高地性集落。

現在、700ヶ所にも及ぶ高地性集落の存在は

大分県を含む瀬戸内海沿岸部に集中しているが、

女王国が存在した九州北部などには存在しない。

また、一度だけの建設だけでなく、時間をおいて

複数回、建直された痕跡も見つかっているという。

専門家の間では、謎の多い高地性集落ば造られた

原因について様々な仮説が出されている。

ただ、[よそ者]が集団で移動して来たことだけは

確かなようで、しかも、北九州からやって来た。

考えられている中で、秦が版図を拡大した際の

影響や、大飢饉による大陸や朝鮮半島からの

流民だったのではないかとする説がある。

2000年ほど前に、ニュージランド北島にある

タウポ火山が巨大噴火をして、世界的な気候

変動を引き起こしているので、その影響も

無視できない。

倭国大乱、卑弥呼が支配した女王国、神武東征、

高地性集落と稲作地の北上と飢饉などなど

タウポ火山の巨大噴火との関連性がありそうだ。

高地性集落の幾つかには、岡山市の貝殻山遺跡、

香川県三豊市の紫雲出山遺跡、兵庫県芦屋市の

会下山遺跡、大阪府高槻市の古曽部・芝谷遺跡、

大阪府和泉市の観音寺山遺跡、奈良県五条市の

釜窪丈六堂遺跡。

日本海側では島根県安来市の陽徳遺跡、鳥取県

米子市･大山町の妻木晩田遺跡などがある。

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