梅干

モネ　　印象　日の出　　複製画　１０号




今でもおにぎりの定番の一つはウメボシ入りが親しまれて

いますが、戦前戦後では専らウメボシのが弁当箱の

真ん中にポツンと入った「日の丸弁当」でした。

ウメが成分として備えている酸のために、ウメボシが触れる

アルミ製の弁当箱の蓋の部分が侵されて白く錆びていた

ことを記憶している人も居ることでしょう。

元々は、梅を燻製にして漢方薬の烏梅（ウバイ）として

飛鳥時代から用いられていたのが、塩漬けにして長期保存

する方法が普及してからは、豆腐や納豆と同じように

江戸時代の中頃には梅干売りが町中を売り歩いた記録が

残されています。

今では、全国各地で梅作りが盛んになっていて、色々に

加工されて、名産の梅として販売されています。

日本国名での生産量は１２万トンほどですが、自家製の

梅干を作っている家庭も多く、実数はもっと多いでしょう。

台湾の国の花はウメですが、日本へも多くのウメが輸入

されていました。

中国との貿易が活発になるにつれて、大規模な栽培地と

加工設備を備えた中国からの輸入が急増して、近年では

４万トンを超える量が輸入されているようです。

一方消費量は、横ばいが続いているそうですが、単純に

割り付けると、国民１人当りの消費量は１.３ｋｇ余りとなります。

１人当たり数十個は食べていることになるのですね。

　「備えよ常に！　備えあれば憂いなし」ですね。
　
　安全と安心の非常持出袋の準備は？