嫌われ者の生ごみとＥＭ菌

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

ユリのある静物



昔の農家では生ごみや収穫した野菜などの

ごみ部分などは畑の一角に設けられたゴミ

捨て場に放棄して堆肥として再利用していた。

最近でも小さい菜園ながら、下面を土中に埋めた

コンポスター容器を備えて生ごみを処理している

風景を時折見かける。

土はバクテリアやミミズなどがいて、予想外に

早くゴミを処理する能力を備えているものだ。

最近はゴミの回収処理量を減らすため、積極的に

堆肥への再資源化を進めている自治体が多い。

このケースで、よく目にするのがＥＭ菌を利用した

再資源化だ。

ＥＭ菌は琉球大学の比嘉教授が開発した乳酸菌や

酵母などの「有用微生物」を配合した微生物資材。

これを密閉容器に入れた生ごみに振りかけて

１週間ばかり置けば立派な肥料となるため、

ベランダなどの狭い場所でも生ごみ処理が可能と

なる便宜性を備えているとして推奨されている。

また、河川や池などに撒くことで水を浄化する

能力を備えているとして、積極的に活用している

自治体もあるようだが、反面、１年間に亘る追跡

調査の結果、顕著な効果は見られなかったとの

報告もあり、疑問も出ているようだ。

　備えよ常に！　備えあれば憂いなし

　 　健康と安心のメタボへの備えは？





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やはり火星人は居たのか。

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

読書する少女





最近、火星に関連したニュースが熱い。

欧州宇宙機関（ＥＳＡ）が打上げて、火星を周回

している無人探査機「マーズ・エクスプレス」が

観測したデーターから、火星の一部には、今から

３０億年から４０億年前には、海洋を備えた天体

であることが判ったと発表している。

探査の結果、北半球の地中６０～８０ｍの深さの

場所に水分を備えた堆積物が存在すると言う。

火星が温暖だった４０億年前頃には火星人が

生存して居たかも知れないのだ。

また、昨年１２月にモロッコに落下した隕石を

調べたところ、火星に他の天体が衝突した際に

宇宙に飛び散った岩石の一つが隕石となって

地球に落下したものと判明した。

複数個の内、最大のものは１Ｋｇほどあり、落下

から採集されるまで時間が短かったため、地球

上の雑物の付着が少なく、火星の成分をその

まま備えているため貴重な資料だとしている。

一方、水の無い水星表面で、ＮＡＳＡがミッキー

マウスそっくりのクレーターを公表して話題に。

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アオジソに成人病予防効果

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

エッフェル塔の見える通り





夏の香味野菜として人気が高いのがアオジソ。

大葉とも呼ばれて店に並ぶアオジソは、今では

年中お目に掛れる野菜になっている。

シソ特有の爽やかな芳香は、ペリルアルデヒドと

いう成分で、これが臭覚の神経を刺激すると

胃液の分泌が促進されて、食欲が増進する。

また、同時に健胃作用も備えているとされる。

胃が弱り、食欲が落ちる夏場には持って来いだ。

更に、シソの油成分は不飽和脂肪酸の「αー

リノレン酸」を含んでいて、体内に入るとEPA

（エ イコサペンタエン酸）に変って、血液を

サラサラにする働きを備えているために、血栓が

出来るのを予防するので、脳梗塞や心筋梗塞を

予防につながる。

このほか、豊富なビタミン類のほか、ナトリウムや

カリウムも含んでいるため、特に中高齢者にとって

健康維持、成人病予防には重宝な野菜だ。

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根強い生レバー願望

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

７月１日からウシの生レバーの食提供が禁止

され、夏の焼肉シーズンの焼肉店への打撃も

少なくないだろうと想像される。

代替品の提供に備えてそれぞれに工夫を凝ら

商品も話題になっているが、本物志向は根強い。

問題はウシの肝臓内に生存しているＯ－１５７

菌を如何に死滅させるかだ。

食品衛生法で使用が許され、殺菌効果を備えた

次亜塩素酸ソーダをレバーに注入してから、急速

冷凍して、ゆっくり解凍すれば安全だと言う。

安心して生レバーが食べられる日が待たれる。

一方で、思はぬとばっちりが来るのではと気を

もんでいるのが、卵掛けごはんを供するお店。

厚生労働省の報告書では、生卵やその加工品に

入っていたサルモネラ菌による食中毒が、昨年

１年間で５件発生している。

サルモネラ菌は鶏や牛などの腸管に生息し、

鶏卵の場合には卵の中に入ったまま出て来る。

従って、ウシのレバー内のＯ－１５７菌ケースと

同様に考えれば、生卵を食べることも危険性を

備えていることになり、規制対象になるかも。

自己責任でと、割り切れない所がやり切れぬ。

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夏祭りでウェルシュ菌食中毒

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

パリの街角





東北は夏祭りの季節で大勢の観光客で賑って

いるが、８月のお盆にかけては夏の行事が続く。

外食の機会が多くなるだけに、食中毒に備えた

十分な注意が欠かせない。

８月初め、山梨県でウェルシュ菌による集団

食中毒は発生した。

ウェルシュ菌はポツリヌス菌と同様に、酸素を

嫌う嫌気性菌で、ヒトや動物の腸管のほか、

土壌、水中など広く自然界に居る。

ウェルシュ菌は困ったことに耐熱性を備えており

加熱調理しても死滅せず、食品の温度が程度に

なれば、生き延びた芽胞が増殖を始め、この際に

毒素のエンテロトキシンを出す。

腸内には入って増殖すると激しい腹痛を伴う

下痢を引起す。

ウェルシュ菌食中毒で特徴的なことは、給食など

多量に食事を調理する場合に発生するケースが

多いことから”給食病”の異名を備えています。

同じように、自然界に広く存在するサルモネラは

夏のバーベキューの際には、特に注意が必要で

ユッケやレバ刺し、鶏肉などに肉類やウナギなど

底魚類、また生卵も危険性を備えている。

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野生誕生トキのヒナ ８羽元気に育つ

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

街角の賑わい





５月に誕生したヒナ８羽が６月に巣立ちし、長年

繁殖と野生復帰に備えて、努力を重ねて来た

関係者や地元の人たちを喜ばせた。

８月中旬には、親について田畑で餌を啄ばんだり

戯れる８羽の姿の画像も見られるようになった。

平成２０年野生にもどされて９月に１０羽が放鳥

されて以来、今年６月の１３羽の放鳥まで６回

実施されて、合計９１羽が佐渡の空に舞った。

現在確認されている生存数が５４羽。

この中から１０組ほどのペアが誕生したが、

抱卵・ヒナ誕生、更に巣立ちまで成功させた

ペアは３組だけで、８羽が元気に育っている。

今年の９月末頃の第７回放鳥に備えて１８羽が

現在、野生復帰ステーションの順化ケージに

移されて放鳥を待っている。

繁殖と野生復帰に備えて、努力を重ねて来た

順調に進めば、年間２０羽程度の巣立ちも

期待できそうなワクワクした気分になる。

だが、受け皿となる自然環境の整備には、農家の

人たちに犠牲を強いることにもつながるため、

しっかりした国民と政治の支援が欠かせない。

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浅漬けでＯ－１５７集団食中毒

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

凱旋門のある通り



８月には入って、札幌市で腸管出血性大腸菌

Ｏ－１５７による集団食中毒事件が発生した。

発生し、７人が死亡している。

原因は、ホテルを始め各所で市販された白菜の

浅漬けだと特定されている。

通常は、食中毒などに予防に備えて塩素水を

用いて消毒・滅菌されるはずが、Ｏ－１５７菌が

死滅せずに残留したか、後工程で付着したようだ。

特に菌類が繁殖いやすい条件を備えた夏場は

加熱されていない食品を口にするには、十分な

注意が欠かせない。

８月１４日に京都府の宇治市を襲った豪雨で

孤立した２地区の住民の避難先で提供された

おにぎりで９４人が食中毒を起した。

保険所の検査で、黄色ブドウ球菌が原因と

されたが、おにぎりを製造した業者の衛生状態

には異常は見つからなかった。

その後の調査で、おにぎりをヘリコプターで運ぶ

間に、ブドウ球菌が繁殖したとされている。

配送条件が整はない緊急時であっても、やはり

最低限の衛生管理への備えは欠かせない。

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地球温暖化の原因に牛のゲップも

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

卓上の果物



地球温暖化による影響で南太平洋の島国の

水没問題が現実化しているが、最近ではＮＹ市が

このままでは水没の危険性を備えているという。

温暖化の要因の最大のものが二酸化炭素に

よるものであり、この排出量を減らす取組みの

ＣＯＰも、排出量の４割を占める米中の非協力が

大きな障害になっている。

温暖化の要因で、意外性を以って語られるのが

家畜のゲップによって放出されるメタンだ。

ウシやシカなどの反芻動物は、食べた植物を

消化するために、胃の中に備えている居る

微生物の助け借りるが、この消化の課程で大量の

メタンガスが発生し、ゲップとして排出される。

メタンガスも地球温暖化に働くが、困ったことに

メタンガスは二酸化炭素の２３倍もの温室効果を

備えており、長期間滞留することだ。

近年では、メタンは年間６億トン排出されており

内４割弱が沼などの湿地や熱帯の泥炭層から、

また２割弱が主として家畜のウシやヒツジからだ。

最近の研究で、草食恐竜の全盛期だった今から

１億～２億年前の温暖化は、彼らのゲップの

影響によるものだったのではないかとされる。

牧畜を含め現在の人類が排出量に匹敵する量だ。

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カレーを食べて糖尿病予防

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

青い花瓶の花





成人病予防のサプリメントの元祖格とも言える

のが沖縄から広まったウコンだろう。

肝臓機能強化、二日酔に効く効能を備えていて

呑ん兵衛のサラリーマンにはお馴染だ。

ウコンに多く含まれているポリフェノールの一種の

クルクミンが、肝臓障害に効能があるとされる。

また、アルツハイマー病にも効能があるようだ。

最近、カレーが糖尿病予防効果を備えていると

した論文が発表されて話題になっている。

カレーの色の黄色は香辛料として入っている

ターメリックによるものだが、このターメリックこそが

ウコンに含まれていて、クルクミンを成分とする。

タイの学者が行った実験で、クルクミンを２５０ｍｇ

を含むカレーを９ヶ月間食べさせたグループと

乳糖の錠剤を同期間食べたグループを比較

検査をしたところ、クルクミングループは異常が

なかったが、乳糖グループでは約２割の人が

２型糖尿病の症状を発症していた。

このことから、カレーには糖尿病の発症を予防

する働きを備えているとしている。

糖尿病予防にはウコンドリンクより朝カレーだ。

だが、カレーの国インドは糖尿病大国だが、さて？

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肝臓の味方が大人気に

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

アンスリウム



昔から、酒飲みにはとって、しじみ汁は強い

味方として馴染まれて来た。

理由は、肝臓の働きを助ける成分のオルニチンを

多く備えているからだった。

だが、近年は山が荒れ、山川も汚染が進んで

シジミが生息できる環境を備えた川や湖が減り

更に乱獲で、朝食の食卓から姿を消して久しい。

スーパーなどで売られているシジミの佃煮も

殆んどが欲しくても中国製で手が伸びない。

そんな時に目に飛ぶ込んで来たのが、「1杯で

しじみ70個分のちから」のキャッチフレーズ。

外観のボリュームからは、とてもシジミ７０個分の

量に足らないかさだ。

ふりかけでお馴染の会社の製品だが、判った

ことは、研究所の新人社員が取組んでいた

乳酸菌がオルニチンを産出する働きを備えて

いることを発見して、商品化されたものだった。

昔もあった「二日酔いに効く」の殺し文句も

今度は、シジミの蓑を着て舞台に出て来た。

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７月の猛暑日地点は過去最多

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

ひまわり畑



初夏の頃の、この夏の予報は比較的過ごし易い

と嬉しい予報だったが、いざ夏本番となると

期待とは大違いの暑い夏に。

特に７月末の暑さは異常で、３１日には全国に

備えられている観測点、９２７地点中１７０地点で

３５度以上の猛暑を記録して過去最高に。

北九州の降雨量も異常で、日田市の７月の月間

雨量が１０１４．５ｍｍと平年の３倍超となり、

洪水の発生で大きな被害が出た。

海の向こうのアメリカでも異常な暑さによる熱波で

トウモロコシや大豆に大被害が出て、収量不足

から、価格上昇を招き、日本でも飼料価格の

高騰で乳製品が値上げされるトバッチリも。

８月８日、米海洋大気局（ＮＯＡＡ）は、アラスカと

ハワイを除く全米４８州の７月の平均気温が

２５・３度となり、統計が残る１８９５年以来の

過去最高を記録している。

また、今年の１～６月の平均気温も過去最高を

記録するなど、異常な高温化が続いた。

地球温暖化に備えた対策が叫ばれえいるが

温暖化を通り越して、高温化の時代に入った。

この結果、氷の島、グリーンランドを覆う氷が

ほぼ全域で解けたことが確認されている」。

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アトピー性皮膚炎治療の薬に期待

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

赤い花の花瓶



動物の皮膚は表面の角質層からなる表皮と

内面の真皮とから構成されている。

表皮の最外面には細かな角質層が外部からの

刺激に備えて守りを固めている。

だが、アトピー性皮膚炎になると、角質層の

守りが崩れて炎症を起こすことになる。

内部からは水分が蒸発して奪われ、外部からは

刺激物や細菌が入り込むことになる。

表面がカサカサになったり、炎症を起こすことに。

治療がうまく行かず　このアトピー性皮膚炎が

慢性化すると厄介なことになる。

岐阜薬科大などの研究チームはマウスを使った

実験で、皮膚炎を慢性化する働きを備えた

「ペリオスチン」というタンパク質が関わっている

ことを突き止めたと発表している。

ペリオスチンが皮膚組織に入り込むと炎症を

引起す別のタンパク質を造りだすことが判った。

ペリオスチンの働きを止めることができる薬が

開発されれば、アトピー性皮膚炎の慢性化を

止めることが出来ると期待されている。

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もう直ぐお盆だ

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

大賀ハス





関東地方は７月１５日に新暦でお盆行事を行う

地域が多いが、関西圏は旧暦が一般的だ。

今年は９月１日が旧暦の７月１５日に当る。

だが、旧暦だと毎年日が替るので、終戦記念日の

８月１５日を「お盆」の日とするようになった。

心配された計画停電も回避されて、事業所関係も

今夏の一斉休暇が可能になった。

お盆の花と言えばハスの花だが、新暦に合せて

咲き始め、８月の上旬には殆んど開花が終わる。

今年も春日大社の神苑では、清楚さを備えた

大賀ハスと古代ハスが競って咲いていた。

２千年、３千年の古代世界から蘇った花たちだ。

東大寺の大仏殿では、お盆に備えて大仏さんの

お身拭いが行われ、白装束の人たちが早朝から

作業が始まり、見上げる天井から吊り下げられた

綱を頼りに、軽業師のような作業も見られた。

清々しいお姿で多くの参拝者のお迎えの日も近い。

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韓国 迫る大停電の危機

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

青い花瓶のバラ



連日の猛暑日で、我慢がならず禁を破って

暫くのクーラーで生き返る繰り返しが続く。

気掛りな関電の電力使用率の速報も、概ね

８８％前後、５～１０％の余裕率を維持している。

冷房を止めて扇風機の風で我慢し、汗を拭い

ながら、節電目標達成に備えた厳しい作業

環境で仕事に勤しむ人たちに頭が下がる。

お隣韓国でも、連日３５度を超える日が続き

６０何年ぶりとかの猛暑日で使用電力は増え

続け、遂に余裕率３％と危機状態に。

想定されている最大需要量７７００万Ｋｗに対し

余裕が１５０万Ｋｗそこそこという切迫した数字も。

非常事態に備えて、全電源喪失事故の隠蔽で

謹慎停止中の古里原発１号機を緊急再稼働に。

急遽、謹慎を解いての５９万Ｋｗの電力調達に。、

だが、もともと電力多消費型の社会構造を備えた

韓国社会で、政府の節電要請も心もとない。

いつ何時、昨年９月の大停電の再来となるか

判らない不安な日々が続く。

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奈良の“広島大仏” 犠牲者追悼

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

アステイルベ



ＪＲ法隆寺駅に近い奈良県安堵町の集落の

古い家々に囲まれた極楽寺に２００６年ごろに

安置された阿弥陀如来坐像が”広島大仏”。

座高が約４ｍ、金箔が施された木造仏が、かって

原爆犠牲者の慰霊の大仏として広島の平和公園

近くの西蓮寺(さいれんじ)に安置されていた。

１９５５年ごろに、所有権争いから別の寺に

移されて以後、行方知れずになっていたのだ。

堂々たる風格を備えた大仏さんが、「広島大仏」で

あることが、２０１０年に奈良国立博物館の

専門家の鑑定で明らかにされた。

製作年代や作者は不明とされてはいるが、

大仏さんが備えている製作様式から平安時代の

作ではないかとされている。

６日の原爆記念日には、集落の人たちを中心に

午前８時１５分に黙祷を捧げて、犠牲者を追悼

する式典が行われた。

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夏の自動販売機は肥満の受付け機

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黄色いアステイルベ



１０日を超える猛暑日続きで、連日多くの人が

熱中症で搬送され、数百人に達する日も出る。

ＴＶでは、繰り返される水分補給の注意喚起。

知らず知らずに足が向く自動販売機。

ＮＹでは、肥満防止対策としてソーダ類の販売

規制条例の制定表決を９月に実施する予定とか。

映画館などでの特大缶の販売禁止や１缶当り

１２セント（約９円）の課税などが内容。

砂糖を多く含む飲料水だけでなく、ノンシュガー

飲料も規制対象にされている。

日本では、「異性化糖」や「果糖ブドウ糖液糖」の

成分表示となっている「砂糖」を含まない飲料も

継続摂取は肥満につながるということだ。

１８８６年、砂糖を多く含むコカコーラが開発され、

過剰摂取が問題視されて、人工甘味料のフルク

トース・シロップに変わったが肥満者は増え続けた。

この人工甘味料にも問題ありとして、２０００年

以降は新たな人工甘味料に変わりつつある。

だが、依然として肥満者は増え続けている。

人体は人工甘味料の継続摂取に対しても、肥満化

する仕組みを備えていることが判って来ている。

ノンシュガー飲料水でも継続摂取すれば糖尿病

発症につながる臨床研究結果もある。

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降雨不足と猛暑 穀物価格急騰

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卓上の花



アメリカでは夏には入って雨が降らず、加えて

穀倉地帯の中西部では猛暑に見舞われ、各地で

気温が４０度にまで上り、山火事が発生するなど

５５年来とする最悪の事態が続いている。

政府の発表では、特にトウモロコシと大豆への

影響が大きく、大規模な生産能力を備えている

トウモロコシは、世界の輸出量の５２．５％を占め

大豆は４２．９％を占めている。

このため、価格の上昇は避けられず、資料用

などに爆食を続ける中国の買占めが、今後の

一段の価格高騰の可能性を備えている。

既に、トウモロコシは７月下旬の１週間で３０％

値上りし、この影響を受けて、日本国内でも

飼料の値上がりから牛乳価格が値上がりし、

更にバターやチーズなど乳製品へと波及する

可能性を備えている。

地球の裏側の猛暑の影響が、.すでに日本の

我々の食卓に影響を及ぼし始めている。

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日本女性の平均寿命２位に転落

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雷　　鳥





２０１１年’平成２３年）の日本人の平均寿命が

発表され、世界との比較も公表された。

昨年度まで２６年間、世界一を誇った日本女性の

平均寿命は８５．９０歳と前年比０．４０歳下がった。

このため、香港の８６．７０歳を下回り２位に転落。

男性は７９．４４歳で０．１１歳下がり、世界との

比較では４位から８位に大きく下がった。

香港は男女共に１位を占めたが、特に女性の

寿命が０．４歳以上も伸びたことが注目される。

日本の夏に似た暑さと湿度の高い環境だが

長寿に適した条件が備えられているのだろう。

男女共揃って、平均寿命が短くなった大きな

原因として東日本大震災がある。

２万人近い人が命を落とした結果によるものだ。

震災の影響を除外すると、男性は逆に０．１５歳

伸びて、過去最高の７９．７０歳となっていた。

女性の場合は、震災による影響に加えて２０代の

自殺者が大幅に増加したことがある。

若者にとって将来に夢を以って生活が続けられる

環境を日本社会が備えていないことが問題だ。

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来年は東京の夏は涼しくなる

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

満月とふくろう



７月２５日に発表された８月から１０月までの

３ヶ月予報では、８月上旬を中心に全国的に

猛暑が続くとの予報が出された。

６月の予報とは一転して暑い夏になるという。

暑さの本番がこれからとなれば熱中症の備えも

息を抜くことが出来ない。

気象庁の練馬区にある観測点が来年度に移転

する計画が発表されている。

今年の６月初めから７月２４日までの５４日間で

南海洋上の島嶼部を除く都内の観測点での

最高気温記録では、３７日が練馬だった。

観測所の立地が備えている環境が産み出した

記録と言えそうで、今夏の東京の最高気温記録を

最後に、来夏からは少し涼しい東京になりそうだ。

現実の暑さは変わらずとも気分だけでも涼しくだ。

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東電管内 ９月１日から値上げ

備えよ常に！　備えあれば憂いなし

子供たちの音楽会



東京電力が申請していた値上げ幅の１０．２８％を

巡って東電側との折衝が続いていたが、最終的に

８．４７％の値上げで決着した。

経済産業省の発表では、値上げ条件として

管理職の年収を震災前の水準から３０％以上

減額することと設備などの調達に備えた入札で

競争入札の比率を上げることが前提となる。

試算では、１ヶ月に７０００円を支払っている

家庭では、３６０円程度の負担増になる。

東電の高コスト体質の改善が急務だが、加えて

本来、電気料金に含まれるべきでない性質を

備えた費用や出費も、ぶっ込みでコストに加える

総原価方式の見直し、原価分析が欠かせない。

更に、２６０社以上もある子会社関連会社の間で

行われている随意契約が大きな問題とされた。

天下り先の子会社などとの間で、好き放題な

値決めをしてコストに計上するやり方は通らない。

値上げ後には従前以上の厳しい管理が必要だ。

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