夏の香味野菜として人気が高いのがアオジソ。
大葉とも呼ばれて店に並ぶアオジソは、今では
年中お目に掛れる野菜になっている。
シソ特有の爽やかな芳香は、ペリルアルデヒドと
いう成分で、これが臭覚の神経を刺激すると
胃液の分泌が促進されて、食欲が増進する。
また、同時に健胃作用も備えているとされる。
胃が弱り、食欲が落ちる夏場には持って来いだ。
更に、シソの油成分は不飽和脂肪酸の「αー
リノレン酸」を含んでいて、体内に入るとEPA
（エ イコサペンタエン酸）に変って、血液を
サラサラにする働きを備えているために、血栓が
出来るのを予防するので、脳梗塞や心筋梗塞を
予防につながる。
このほか、豊富なビタミン類のほか、ナトリウムや
カリウムも含んでいるため、特に中高齢者にとって
健康維持、成人病予防には重宝な野菜だ。
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