刺身などにより、魚の生食を習慣としている
日本人にとって、リスクの高いのが食中毒の
「アニサキス症」だ。
アニサキス症は、生魚を食べたときに、魚に
寄生しているアニサキスという虫を同時に
飲み込むことにより発症する。
アニサキスは、サバを中心とした青魚やイカ
など広く魚介類の体内に存在している。
この生きたアニサキスが、胃壁やまれに腸壁
などに噛み付いて、体内に侵入すると激しい
痛みや嘔吐を起こす。
発症原因で、最も多く報告されているのが
シメサバを含むサバだとされる。
厄介なことに、酢では死なない強さを備える。
また、アニサキスが体内で題した分泌物
(排泄物)により、アレルギー反応が出ると、
じんましんや発熱などの全身症状が現れて、
血圧が急に下がったり、呼吸困難になったり、
意識を失うなどのアナフィラキシー症状を
起こすこともあるとされる。
アニサキス症の治療法は、内視鏡でアニサ
キスを見つけて取り除くことになる。
しかし、アニサキス自身は、ヒトの体内では
生き続けられず、１週間程度で死滅する。
内視鏡による胃などの検診でアニサキスが
見つかることもあるため、感染しても自覚
症状のない人もいることが判っている。
アニキサス症と思われる患者に、抗アレルギー
薬を投薬して治った事例も報告されている。
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